Blog Posts Archive
Gregory Doyen w Akademii Umiejętności InspiracjaEkskluzywne szkolenie praktyczne W dniach 13–14 października 2026 roku Akademia Umiejętności Inspiracja w Inowrocławiu będzie gościć Gregory’ego Doyena – francuskiego mistrza cukiernictwa z ponad 20-letnim międzynarodowym doświadczeniem. Założyciel GD Sweet Concept prowadzi masterclassy i projekty konsultingowe na całym świecie, inspirując profesjonalistów do tworzenia nowoczesnych deserów premium. Gregory Doyen należy do najbardziej rozpoznawalnych francuskich pastry chefów. Od 2014 roku prowadzi szkolenia w ponad 50 krajach, dzieląc […]
David Vidal po raz pierwszy w Polsce – wyjątkowe szkolenie „Desery na talerzu” w Akademii Umiejętności Inspiracja!W połowie kwietnia Akademia Umiejętności Inspiracja stała się miejscem spotkania pasji, kreatywności i nowoczesnego podejścia do cukiernictwa restauracyjnego. Przez dwa intensywne dni uczestnicy szkolenia „Desery na talerzu” mieli okazję pracować pod okiem wyjątkowego gościa – Davida Vidala, światowej klasy pastry chefa i cenionego szkoleniowca, który po raz pierwszy poprowadził szkolenie w Polsce. To wydarzenie było czymś więcej niż kursem cukierniczym. Było przestrzenią wymiany doświadczeń, inspiracji i spojrzenia […]
Monoporcje – najlepsze przepisy i propozycje na mini deseryCzym dokładnie są monoporcje (mono desery)? Monoporcje, często zwane też mono deserami, to małe, eleganckie porcje deserów, które zazwyczaj są indywidualnie zapakowane i podawane. Słowo „monoporacja” pochodzi z języka francuskiego, gdzie „mono” oznacza pojedynczy, a „porcja” odnosi się do porcji jedzenia. Te małe słodkości zdobywają coraz większą popularność zarówno wśród profesjonalnych cukierników, jak i w domowych pracowniach. Przyjrzyjmy się bliżej, czym są monoporcje i dlaczego stały się […]
Zamsz w sprayu – jak go używać i nakładać na tort?Wykończenie tortu to dziś jeden z najważniejszych etapów pracy cukiernika. To właśnie ono decyduje o pierwszym wrażeniu i wizualnym odbiorze deseru. Coraz częściej profesjonaliści sięgają po zamsz w sprayu do tortów, potocznie nazywany także sprayem welurowym lub velvet, który pozwala uzyskać elegancki, welurowy efekt na powierzchni tortów i deserów. W tym artykule wyjaśniamy, jak nakładać zamsz (welur) na tort, jak go używać krok po kroku oraz jak uniknąć najczęstszych błędów podczas […]
Inspiracje na Święta Bożego Narodzenia – Tradycyjne ciasta i desery świąteczne z różnych zakątków świataŚwięta Bożego Narodzenia to wyjątkowy czas, w którym domy wypełniają się zapachem pierników, cynamonu, cytrusów i czekolady. W każdym zakątku świata tradycje kulinarne związane z Bożym Narodzeniem są różnorodne, a świąteczne stoły zdobią nie tylko regionalne potrawy, ale także wyjątkowe ciasta i desery. W artykule przyjrzymy się, jakie słodkości królują na stołach w różnych krajach i jak można połączyć tradycję z nowoczesnymi rozwiązaniami cukierniczymi. Tradycyjne ciasta i desery na Boże Narodzenie z całego świata – […]
