Petit Fours
Szukacie czegoś oryginalnego i pysznego na słodki stół, bufet czy słodkie specjalne okazje? Te urocze, eleganckie Petit Fours to idealny wybór!
Ciekawe połączenia smaków: pistacja z truskawką, orzech laskowy, migdał czy orzech ziemny z wiśnią zaskoczą Was intensywnym smakiem. Są proste do przygotowania i elegancko się prezentują dzięki gotowym foremkom czekoladowym: Karo, Dama, Korona i Gwiazda.
Petit Fours - Użyte produkty i dekoracje
RECEPTURA Petit Fours
PISTACJA Z TRUSKAWKĄ - Żel truskawkowy
Wszystkie składniki połączyć i zagotować. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Zastygniętą galaretkę zmiksować za pomocą blendera do uzyskania konsystencji gładkiego żelu.
PISTACJA Z TRUSKAWKĄ - Ganache pistacjowy
Śmietanę zagotować, wlać do czekolady i mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści. Dodać pastę pistacjową, masło oraz rum i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Do foremek czekoladowych Gwiazda Barbara Decor (kod 3394) nałożyć żel truskawkowy, następnie napełnić foremki czekoladowo-pistacjowym ganache o temperaturze max. 30ᴼC.
ORZECH LASKOWY - Ganche orzech laskowy
Śmietanę zagotować, wlać do czekolady i mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści. Dodać pastę z orzecha laskowego oraz masło i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Foremki czekoladowe Korona Barbara Decor (kod 3391) napełnić czekoladowo-orzechowym ganache o temperaturze max. 30ᴼC. Po napełnieniu posypać nadzienie krokantem.
MIGDAŁ - Chrupiące nadzienie
Czekoladę roztopić w mikrofalówce, dodać pastę migdałową i wymieszać. Na końcu dodać prażynki i ponownie dokładnie wymieszać.
MIGDAŁ - Ganache migdałowy
Śmietanę zagotować, wlać do czekolady i mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści. Dodać pastę migdałową oraz masło i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Do foremek czekoladowych Karo Barbara Decor (kod 3392) nałożyć chrupiące nadzienie, następnie napełnić foremki czekoladowo-migdałowym ganache o temperaturze max. 30ᴼC.
ORZECH ZIEMNY Z WIŚNIĄ - Ganache orzech ziemny
Śmietanę zagotować, wlać do czekolady i mieszać do momentu, aż czekolada się rozpuści. Dodać pastę z orzecha ziemnego oraz masło i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Do foremek czekoladowych Dama Barbara Decor (kod 3397) włożyć wiśnie odsączone z syropu, następnie napełnić foremki czekoladowo-orzechowym ganache o temperaturze max. 30ᴼC.
Podobne kreacje
Zobacz zdjęcia, receptury i filmy o podobnej tematyce. Zainspiruj się i wykonaj je w swojej pracowni.
Zapisz się na szkolenie
Słodki bufet
Ana Florencia Davila
Michał Świerad
