Witaj na blogu firmy Barbara Luijckx!

Wielkanoc to czas rodzinnych spotkań, radosnej atmosfery i… pysznych wypieków! Trudno wyobrazić sobie święta bez aromatycznych bab, mazurków czy czekoladowych jajek. A co powiecie na małą podróż kulinarną po świecie? Sprawdźcie, jakie słodkie dania wielkanocne królują w różnych krajach i jak możecie je przygotować w Waszych cukierniach lub w domu. Oczywiście, nie zabraknie też pomysłów na piękne dekoracje czekoladowe, które dodadzą świątecznego klimatu Waszym wypiekom! Słodkie dania wielkanocne – […]

Tort wiosenny to lekki deser bazujący na puszystych musach, owocowych żelkach (insertach) oraz pastelowych dekoracjach czekoladowych, które nawiązują do motywów florystycznych. W cukiernictwie wiosenne propozycje łączą rześkie smaki (limonka, czarna porzeczka, brzoskwinia) z chrupiącymi elementami typu dacquoise czy kruszonka, tworząc wielowarstwowe kompozycje o niskiej słodyczy. Wiosna to pora roku, która pobudza zmysły i inspiruje do cukierniczych i kulinarnych eksperymentów. Po sezonie zimowym, pełnym intensywnych smaków i stonowanych barw, nadchodzi czas […]

Ganache czekoladowy to gęsty, lśniący krem powstały z połączenia czekolady i śmietanki. W świecie cukiernictwa to słowo brzmi jak magia, a ten czekoladowy specjał potrafi oczarować najbardziej wybredne podniebienia. Dzisiaj przyjrzymy się, co dokładnie znaczy ganache, jak uzyskać jego idealną konsystencję i jakie desery można stworzyć, korzystając z tej wyjątkowej receptury. Co to znaczy ganache? Ganache to połączenie dwóch podstawowych składników: czekolady lub kuwertury i śmietany – nie zawsze w tych […]

Wykończenie tortu to dziś jeden z najważniejszych etapów pracy cukiernika. To właśnie ono decyduje o pierwszym wrażeniu i wizualnym odbiorze deseru. Coraz częściej profesjonaliści sięgają po zamsz w sprayu do tortów, potocznie nazywany także sprayem welurowym lub velvet, który pozwala uzyskać elegancki, welurowy efekt na powierzchni tortów i deserów. W tym artykule wyjaśniamy, jak nakładać zamsz (welur) na tort, jak go używać krok po kroku oraz jak uniknąć najczęstszych błędów podczas […]

Walentynki to wyjątkowa okazja, aby celebrować miłość w sposób, który rozgrzeje serca – i podniebienia. To czas, gdy drobne gesty mają szczególne znaczenie, a słodkie smaki stają się doskonałym sposobem na wyrażenie uczuć. Niezależnie od tego, czy chcecie stworzyć romantyczne desery walentynkowe w menu Waszych restauracji, uatrakcyjnić ofertę w kawiarniach czy cukierniach, czy też planujecie romantyczną kolację, by zaskoczyć ukochaną osobę czymś wyjątkowym – walentynkowy deser poruszy wszystkie serca. Przygotowaliśmy […]